Šokoladiniai triufeliai

Šiandien pristatome ketvirtąjį @alquimista_vegana receptą, kuris užbaigia šį veganiškų gastronominių kūrinių be alergenų, be rafinuoto cukraus, turinčių daug maistinių medžiagų ir pagamintų iš Gguni Dates Cacao kakavos masės ciklą.

Šiandienos sveikasis malonumas yra šokoladiniai triufeliai, turintys daug baltymų, skaidulų ir antioksidantų, pasižymintys išskirtiniu skoniu ir puikia tekstūra.

Norint juos pagaminti, mums prireiks kai kurių produktų, kuriuos pasilikome iš ankstesnių receptų, t.y. mums prireiks nuo karšto šokolado likusių avižų pieno išspaudų (pilnų skaidulų ir mineralų) ir pusės virtų pupelių / lęšių, kuriuos pasilikome gamindami "Cacumus".

Ingredientai (6 triufeliams):

Likęs avižų minkštimas (arba 2 šaukštai avižų dribsnių);

Atidėtoji pusė virtų beluga lęšių ar juodųjų pupelių (arba nevirtų 75gr vieno iš jų);

Dvi ar trys datulės medijoul (priklausomai nuo to, ar norite, kad jos būtų daugiau ar mažiau saldžios, rinkitės šias ar kitas datules);

30gr nealkalizuotos kakavos masės iš Gguni Dates Cacao.

Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

Ištirpinkite kakavos masę inde pamerktame karšto vandens vonelėje. Maišytuve sumalkite avižas, virtas pupeles /lęšius, datules be kauliukų ir druską.

Malkite kelias minutes, kol gausite vientisą masę, įpilkite ištirpintos kakavos ir vėl malkite, kol viskas gerai susimaišys. Jei mišinys yra per standus, kad gerai maltųsi, po truputį įpilkite šiek tiek vandens ir malkite toliau (būkite atsargūs, kad neįpiltumėte per daug vandens).

Sumalus rankomis padarykite rutuliukus ir leiskite jiems atvėsti šaldytuve. Jei manote, kad mišinys yra per minkštas rutuliukams daryti, leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje ir tada darykite rutuliukus.

Šiuos šokoladinius triufelius yra skanu valgyti kaip desertą, jie puikiai tinka kaip užkandis darbe, ar žygyje, taip pat yra puikus pasirinkimas pusryčiams.

Jei bandysite juos pasigaminti, atsiųskite mums nuotrauką arba pažymėkite mus instagrame!

Šokoladiniai putėsiai

Su Naujais Metais!!

Šiandien @ggunidatescacao bendradarbiaudami su @alquimista_vegana pateikiame jums dar vieno kakavinio deserto, pagaminto iš nealkalizuotos ir nenuriebintos kakavos masės, receptą. Šis desertas yra veganiškas, neturi pridėtinio cukraus, yra be glitimo, be aliejaus ar papildomų riebalų, su sveikais ingredientais ir yra pilnas maistinių medžiagų.

Be to, šis receptas yra "zero waste". Jam mes panaudosime ingredientus, kuriuos atsidėjome (o ne išmetame) iš ankstesnių receptų.

Šiandienos receptas, tai švelnūs ir minkšti šokoladiniai putėsiai, su išraiškingu kakavos skoniu (tokiu, kokį mėgstame visi kokybiško šokolado mėgėjai).

Pagaminimui mums prireiks (receptas dviem žmonėms):

350 ml pupelių nuoviro (kurį mes pasilikome gamindami "Cacumus" - jei nežinote, apie ką mes kalbame, pažiūrėkite į ankstesnį įrašą)

30 gr Gguni kakavos masės (galite įsigyti čia)

3 šaukštai džiovintų maltų datulių (galite įsigyti čia).

1/2 desertinio šaukšto citrinos sulčių.

Paruošimas:

Šie putėsiai yra ir labai skanūs ir labai lengvai pagaminami. Jums prireiks plaktuvo, tokio, koks naudojamas kiaušinių baltymams plakti.

Išlydome kakavos masę šildant apatiniame inde esančiu karštu vandeniu. Svarbu, kad kakava neperkaistų ir tirpdant ją maišyti, kol visiškai ištirps. Kai ji ištirpsta, paliekame ją tame pačiame inde virš karšto vandens indo, kad ji liktų ištirpusi.

Tada į didelį dubenį supilame pupelių nuovirą (jei jis buvo šaldiklyje, prieš tai turite leisti jam visiškai atšilti, tačiau rekomenduojama, kad jis būtų šaltas) ir citrinos sulčių ir plakame su plaktuvu, skirtu kiaušinių baltymus plakti.

Pupelių nuoviras yra nuostabus išradimas, nes plakant jis kinta labai panašiai kaip kiaušinio baltymas, pradeda gamintis putos, ir tai leidžia mums gaminti įvairius veganiškus putėsius.

Kai pamatome, kad jau susiplakė, mes po truputį beriame džiovintas maltas datules ir plakame mišinį toliau, iki sniego konsistencijos (jis turi būti blizgus ir ir nekristi iš dubens apvertus).

Tada reikia paimti mentelę ir atsargiai su ja maišant pilti ištirpintą kakavą į putas. Kakava turėtų būti pilama labai lėtai (tai geriau padaryti su kieno nors pagalba, 4 rankom, o ne 2) ir atsargiai švelniais judesiai iš viršaus į apačią maišant su putomis, kad nepažeistume putų.

Štai ir pagaminome, jei norite papuošti, kaip mes padarėme nuotraukoje, paimkite mėtų lapelį, įmerkite lapo galiuką į ant indo likusią kakavos masę ir padėkite lapelį į šaldytuvą kelioms minutėms, kol sukietės. Taip pat galite putėsius papuošti kakavos gabaliukais (kakavos nibsais (juos taip pat galite įsigyti čia)), kurie suteiks šiek tiek traškumo kreminei putėsių tekstūrai.

Kakavinis humusas (sūrus)

Sveiki! Šiandien pateikiame jums dar vieną @alquimista_vegana receptą su "Gguni Dates Cacao" kakavos mase.

Ingredientai, reikalingi jam pagaminti (starteris 2 asmenims), yra šie:

150 gr beluga lęšių arba juodųjų pupelių

1000 ml filtruoto vandens

Šaukštas tahini (jei jis yra iš juodojo sezamas, bus dar geresnis ir maistingesnis)

Du šaukštai balzaminio acto

1/2 medjoul datulės

1 skiltelė juodojo česnako

Šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

25gr kakavos masės (Gguni)

Druska (pagal skonį)

Šaukštelis sezamo sėklų ir keletas mėtų lapelių papuošimui.   

Paruošimas:

Šiam receptui galite naudoti beluga lęšius arba juodąsias pupeles, priklausomai nuo to, kas jums labiau patinka arba ką lengviau gauti. Šiame recepte abu tinka, nes jie abu suteikia tamsų atspalvį, bei jie abu yra pilni antioksidantų ir mineralų kas puikiai papildo natūraliai kakavoje esančias maistines medžiagas.

Beluga lęšiai yra maistingiausi iš lęšių ir juos yra patogiau naudoti, nes jų nereikia mirkyti iš anksto. Kita vertus, juodosios pupelės turi skonį, kuris puikiai dera su kakava.

Kitas svarbus dalykas yra tai, kad mums reikės tik pusės lęšių ar pupelių kiekio, kad padarytume šiandienos receptą, tačiau, kadangi ankštinių augalų virimui reikalingos energijos sąnaudas, o kitos pusės lęšių ar pupelių mums reikės kitam receptui, todėl rekomenduojame virti viską iš karto taip tvariau naudojant išteklius ir laiką.

Nuplaukite lęšius ar pupeles ir virkite juos iki kol suminkštės. Lęšiams jums reikės tik 25 minučių, o pupelėms - 45 min ar net valandos (ir jūs turėsite jas būti pamirkę naktį prieš tai). Kai pakankamai suminkštės, išimkite iš vandens, bet vandens neišpilkite.

Išvirtus lęšius ar pupeles padalinkite į dvi lygias dalis ir vieną iš jų laikykite šaldytuve arba šaldiklyje.

Toliau viskas labai lengvai: Vandens vonelėje išlydykite kakavos masę. Supilkite visus kitus ingredientus į maišytuvo stiklą ir įpilkite ištirpintą kakavą. Viską sutrinkite iki kreminės tekstūros. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens. Paragaukite ir sureguliukite sūrumą ir rūgštingumą pagal savo skonį, jei reikia, įdėdami daugiau balzaminio acto ir (arba) druskos.

Įdėkite į dubenėlį, papuoškite sezamo sėklomis ir mėtų lapeliais ir patiekite su paskrudinta duona.

Ypatingasis tirštas karštas šokoladas

Sveiki!! Pradedame dalintis nuostabiaisiais Anos @alquimista_vegana receptais, pagamintais iš mūsų kakavos masės.

 Kelias ateinančias dienas pasidalinsime, kaip pagaminti 4 receptus iš nealkalizuotos ir nenuriebalintos kakavos, veganiškai, be pridėtinio cukraus, be glitimo, be pridėtų aliejų ar riebalų, su sveikais, pilnais maistinių medžiagų ingredientais.

 Maistiniu požiūriu visuose šiuose receptuose gausu skaidulų, antioksidantų, sveikųjų riebalų, geležies, magnio, kalcio ir jie turi žemą glikemijos indeksą.

 Be to, tai yra „nulinių atliekų“ receptai ne tik todėl, kad juos galima gaminti tik iš sveriamų ingredientų, bet ir todėl, kad gamindami nieko neiššvaistytsime, nes vieno resepto likučius panaudosime kituose receptuose.

 Šiandienos receptas – skanus, tirštas karštas šokoladas, su naminiu pienu ir geriausios kokybės kakava.

 Ingredientai (2 asmenims):

 50 gr avižinių dribsnių

 600 ml filtruoto vandens

 40 gr Gguni kakavos masės

 15 gr datulių cukraus (galite naudoti ir kokosų ar panelių cukrų) arba dvi datules.

 1 desertinis šaukštas krakmolo.

 1 žiupsnelis druskos

 1 žiupsnelis cinamono (nebūtina)

 1 žiupsnelis pipirų (nebūtina)

 Gamybos procesas:

 Pirmiausia paruošiame avižų pieną. Yra keletas būdų, kaip pasigaminti avižų pieną, kai kurie šalti (nenaudojant šilumos), kiti karšti. Man labiau patinka naudoti šis būdas, nes juo ruošiant avižų pienas gaunasi kreminis ir emulsingesnis.

 Supilkite vandenį į puodą ir pakaitinkite, kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ugnies ir suberkite avižas, druską ir cinamoną, leiskite virti maišydami 3 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek atvėsti, geriausia, kol jos taps drungnos ir liečiant nedegins.

 Kol išvirtos avižos bus šiltos, supilkite jas su vandeniu į maišytuvo stiklinę ir sumaišykite mišinį. Nukoškite per medžiaginį sietelį arba augalinio pieno sietelio maišelį. Tik neišmeskite avižų minkštimo. Mes jį panaudosime kitame recepte. Jei norite jį naudoti kitą dieną, tai galite laikyti jį indelyje šaldytuve, jei manote, kad naudosite už kelių dienų, galite užšaldyti.

 Jūs jau turite savo pieną.

 Norėdami paruošti karštą šokoladą, pieną padalinkite į dvi lygias dalis. Vieną iš jų įdėsite atgal į blenderio stiklinę su datulėmis ir krakmolu ir susmulkinsite, kol datulės susimals. Jei naudojote datulių miltelius, smulkinti nebūtina, tiesiog pusę pieno sumaišykite su datulių milteliais ir kukurūzų krakmolu.

 Kitą dalį pieno pašildykte ant silpnos ugnies, kai įkais, supilkite kakavos masę ir maišykite, kol ištirps. Norėdami geriau išmaišyti kakavą, galite naudoti pieno plakiklį. Kai viską gerai išmaišote, supilkite likusį pieną, kuriame yra datulės ir krakmolas, ir maišydami toliau kaitingite and silpnos ugnies, kol pradės tirštėti. Jei mėgstate kiek aštroką, galite įberti žiupsnelį pipirų ar imbiero miltelių.

 Patiekite puodelyje ir mėgaukitės.

 Atminkite, kad Gguni kakavos masė yra daug mažiau apdorota kakavos miltelių versija. Kakavos milteliai visada yra alkalizuojami ir nuriebinami (kitaip iš jų nebūtų galima pagaminti miltelių), o tai reiškia, kad jie praranda mažiausiai 60 % natūralių kakavoje esančių antioksidantų. Be to, gaminant karštą šokoladą kakavos masė, o ne kakavos milteliai yra neprilygstama, nes išlaikant natūralius kakavos riebalus skonis išlieka labiau subalansuotas ir ne toks kartaus.